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干炸荔枝肉的做法

2019-10-13 12:44暫無閱讀:509評論:0

荔枝肉是傳統閩菜,各地做法稍有分歧。

莆田荔枝肉留意肉質自己,油炸為主,外酥里嫩,蘸蒜蓉醬醋汁食之。

如今我給人人介紹一下簡潔的做法,供人人參考。

用料

豬瘦肉500克

蒜瓣一個

鹽少許

雞蛋一個

糖少許

雞精少許

莆田美食--荔枝肉(炸酥肉)的做法

豬肉洗凈,切成一公分擺布的肉塊。

加鹽雞精糖,蒜頭切末,少許油抓勻(直接上手!)

然后到場一個雞蛋持續抓勻腌制至少一個小時

腌制好的豬肉塊中到場適量地瓜粉和生粉攪拌平均,然肉塊平均裹上漿

熱火倒油(不建議用花生油,輕易炸糊,能夠選用大豆油或許玉米油),油要夠多炸出來的肉顏色會對照平均。油冒熱氣,肉塊即可下鍋(一塊一塊下鍋),轉中火炸制,避免外觀上色過深,而里面不熟

肉塊定型即要用鍋鏟翻動。

炸制肉塊變色即可撈出。

轉大火,待油溫升高,倒入肉塊復炸一次。如許炸出來的肉才會外酥里嫩

翻動炸至外觀金黃撈出控油。(陽光下的肉塊是黃燦燦的!)

裝盤。調一盤蒜蓉醬醋汁蘸之!厚味!

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