主頁 > 健康 > 正文

被廣東人吹爆的豬蹄,讓北方人為難了:實力已經不允許我吃它了

2019-10-13 13:22暫無閱讀:1146評論:0

豬蹄毫不是北方人的專屬厚味,喜歡清淡飲食的廣東人,一般對豬蹄愛到不能自休。第一次在廣東吃豬蹄,是同伙家里添丁喝喜酒的時候。其時給參預的人一人盛了一碗煲到赤褐色的姜醋,也許考慮到我是外埠來的,所以還特意盛出了一小塊豬蹄讓我試試。在場浩瀚人中,只有我一個北方人有此殊榮,所以當然要以“吃光”來以示我的感激。先喝了一口醋,濃烈的酸辣味讓我舌頭發麻,想趕緊吃一口豬蹄來壓一壓,可是這豬蹄的酸辣水平,絲毫不輸那一口姜醋。在完全沒有心理預備的情形下吃到了這個味道切實是意想不到,其時我就在想,廣東工資何放著那么多種紅燒豬蹄不去做,偏偏選如許一種新鮮體式來摧殘豬蹄呢。可是看到身邊的廣東人頗為享受的喝著姜醋,我才意識到,也許只有我這個北方人享受不了這個味道吧。

我說的這道豬腳姜,就是讓廣東人最吹爆的豬蹄做法。平日在家里添新丁的時候,廣東師奶會煲上一鍋又一鍋的豬腳姜。在外人看來,這一鍋豬腳姜酸不酸、甜不甜、辣不辣的,完全不知道它究竟想表達什么味道。然則在廣東人眼中,這就是一場酸、辣、甜在盡顯張力的同時又互相制衡的極致施展。而廣東人,就在每一口豬腳姜中享受著這三個味道的均衡。

平日家里有坐月子的女人,白叟們會選用子姜來做豬腳姜。建造之前,先把相處的最好的親戚伙伴都叫抵家里來,一邊嘮家常一邊去姜皮。在中醫的眼里,固然姜屬熱性,然則姜皮屬于寒涼,所以給月子里的女人吃必然要把姜皮刮清潔。

一大袋子的姜,就在你一言我一語的歡聲笑語中被刮清潔了。生姜切片放到鍋中炒至金黃,然后連同豬腳、醋慢慢燉,燉到姜的辣味融于醋中,醋的酸味融于豬腳,豬腳中的油脂被逼進湯汁中,這鍋豬腳姜才算完成。在這時代,能夠放一顆雞蛋進去,煮到雞蛋入味變色,撈出來后,就是每個小同伙最翹首企盼的美食。

入味彈牙的豬腳、酸脆辛辣的姜片、飽含膠質的酸醋,成為了廣東人魂牽夢繞的味道。然而這種最令廣東人吹爆的豬蹄服法,卻成了北方人不敢超越的范疇,縱使北方人喜歡豬蹄軟糯入味有嚼勁的口感,然則廣東的豬腳姜,照樣有些無力承受。

快速时时彩开奖计算器