主頁 > 健康 > 正文

做干鍋雞,有人焯水有人直接炒,都不對,教你正確做法,鮮香入味

2019-10-13 20:34暫無閱讀:1118評論:0

今天我們給人人分享一道干鍋雞的做法,這道厚味的菜肴,沒有繁瑣的步伐,不消焯水、不消高壓鍋、屬于那種完全不費火不費時,就能輕松做出的厚味,整雞切成小塊后,直接下鍋炒,鮮香入味,口感不膩,最主要的是,雞肉不腥更不柴,還非常軟爛,說的似乎非常簡潔,其實,也需要把握如下的技能才行:

1、雞塊中的血水必然要清洗清潔,最好能浸泡2個小時,如許處理之后的雞塊吃起來才不會有肉腥味;

2、雞塊的肉質中是含有谷氨酸鈉的,所以,在炒制的過程中,完全不需要放入雞精、味精等調味料來提鮮;

3、雞塊腌制時,必然要充裕的瀝干水分,腌制好之后,下鍋煸炒時間必然要夠,充裕炒出雞塊中的水分,如許建造的雞塊吃起來才會鮮香;

4、大蔥和杭椒,不克炒太久,炒至斷生即可,所以需要在出鍋前放入,炒出大蔥和杭椒的香味即可出鍋;

干鍋雞,對食材有必然的要求,最好選擇那種口感鮮嫩,輕易燒熟的三黃雞或許農家土雞,因為好的食材,一是便于建造,二是,隨便做做,味道就極好;

最后說說這道干鍋雞的口感,完全沒有高壓,然則雞塊鮮嫩一點都不柴,鮮香麻辣進口軟爛,心曠神怡、風味奇特,因為到場了開胃下飯的老干媽一路烹制,用饞涎欲滴這個詞來形容我感覺是合適的,最起碼這是我的感觸,鮮中透香,豉香滿溢,我相信沒有幾小我能夠招架這道干鍋雞的美食誘惑;【干鍋雞】

【食材】:農家土雞半只、杭椒7-8根、小米辣2-3根、干辣椒2-3根、獨蒜2個、大蔥小半段、老干媽1勺、食鹽少許、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、孜然粉少許、白砂糖1勺、色拉油適量;

【具體做法】:

1、將浸泡出血水的雞塊,充裕清洗清潔,完全瀝干水分后放入大碗中,放入1勺食鹽、2勺生抽、小半勺老抽、2勺料酒,脫手攪拌平均后腌制20分鐘;

2、將杭椒去蒂后清洗清潔,切成杭椒圈,放入盤中待用;

3、將小米辣和干辣椒切成小段,放入碗中待用、將獨蒜拍碎后,切成蒜瓣待用、將大蔥用刀背拍一下后,切成蔥段備用;

4、鍋中放入少量的色拉油,微微加熱后放入我們方才腌制好的雞塊,中小火快速翻炒;

5、中小火將鍋中的雞塊煸炒5-8分鐘擺布,炒干雞塊中的水分,炒出雞塊中的油脂,炒至微微焦黃,鍋中看不到水分,只有油脂即可;

6、放入我們預備好的干辣椒、小米辣和蒜瓣,轉大火翻炒平均,炒出蒜瓣的香味;

7、放入1勺老干媽,快速翻炒平均,炒出紅油;

8、放入2勺擺布的孜然粉,快速翻炒平均,炒出孜然的香味;

9、放入杭椒圈和蔥段,大火翻炒,炒制斷生;

10、出鍋前,放入少許的白砂糖、一點點的食鹽調味,一盤厚味的干鍋雞就做好了;

【覓源有話說】:

寫到最后,還想煩瑣幾句,若是是冬天吃干鍋雞,多半會放入小暖鍋中,小火加熱讓每一塊雞塊進口時都是燙燙的,所以我們為了防止雞塊糊鍋,需要在小暖鍋中放入少許的洋蔥墊底,但如今的季候照樣秋天,所以我們直接裝盤,沒有效到小暖鍋;

最后再次強調一下,購置整雞照樣非常有學問的,有的雞適合煨湯、有的適合紅燒,所以,在我們無法差別的時候,領導購人員扣問,我認為是最合適的方式;

最后感激人人的閱讀,人人能夠在談論區給我們留言,聊一聊您在超市購置整雞時是若何進行遴選的?分享帶來康樂,我們在談論區等您;最后我們想說,此圖文作品系覓源良食原創,嚴禁不良自媒體搬運及盜圖,作者保留窮究司法責任的權力。

快速时时彩开奖计算器