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家常蝦仁西蘭花不香,是因為沒炒油,學會炒香油,鮮香味更濃

2019-10-13 20:35暫無閱讀:670評論:0

因為過節讓我胖上去的三斤,我還在持續起勁減掉中,今天依舊做健健康身餐。

健身餐好做,無非就是遵循“少油、少鹽、少糖、低碳水、高卵白”的原則,從而削減整體的攝入量從而達到減脂增肌的目的。身邊好多健身達人都在對峙吃水煮菜,或許用很少的油煎蔬菜或肉類,或許是吃蔬菜沙拉。然則要把健身餐做的好吃,還真的需要下下功夫,因為在低油的情形下,想要把一道菜做的好吃,真的是太難了!

今天要跟人人一道非常好吃、非常悅目,并且做起來也很簡潔的一道菜——蝦仁炒西藍花。這道菜里面的食材也非常好購置,就是:蝦仁、西藍花、胡蘿卜。三種食材的營養都非常雄厚,蝦仁含有雄厚的卵白質和多種營養以及礦物質,西藍花富含維生素C,能提高人體免疫力,胡蘿卜自帶的雄厚胡蘿卜素可以強身健體、明目養眼。

這道菜不光適合愛健身的人吃,也適合所有人吃,也更適合白叟小孩,用來為身體增補多種營養。然則好多人有疑問,為什么本身在家做的西藍花炒蝦仁感受味道清淡無奇呢?除了食材自己的味道,很難再獲得其他的美味,其實這里面隱藏了一個小“機要”,就是——炒香油。只要油的味道充沛了,不消蠔油也能把這盤蝦仁做出鮮上加鮮的味道。并且這里值得一說的是,此次用來炒香油是用的一般食材的“下腳料”。下面就跟著我來一步步做出這道健康又厚味的蝦仁吧!

【蝦仁炒西藍花】——炒油是要害,巧用下腳料炒香油,不消蠔油也能讓這道菜鮮上加鮮

【主料】鮮蝦250g、西藍花半顆、胡蘿卜一根

【配料】蔥花

【調料】鹽、糖、黑胡椒、食用油

【對象】焯水鍋一只、炒鍋一只

—— 【起頭建造】 ——

第一步:將胡蘿卜切成菱形片、將西藍花切的對照小一些,然后在焯水鍋里焯一下,焯好后撈出放在一旁備用。(注重:兩樣食材下鍋順序不分先后,必然要等焯水鍋的水沸騰后再下菜,如許做會讓西藍花和胡蘿卜的顏色亮麗,而且口感好,西藍花和胡蘿卜的焯水時間盡量掌握在1分鐘擺布,因為焯水時間過長,會讓食材口感發軟,味道流失,變得口感差味道淡)

第二步:把蝦也焯水一下,顏色變紅后就撈出,過涼水,剝蝦皮。因為我買的是活蝦,味道會更新穎,然則我不敢剝活蝦,所以簡潔焯水一下剝的蝦皮。假如是冷凍蝦,能夠忽略這一步,解凍后直接剝皮就能夠。(注重:活蝦焯水的時候顏色變紅就能夠,不要把它煮熟,不然會在后續的建造過程中口感變老)。

第三步:炒香油。炒香油的要害就要用到這個下腳料了,就是方才剝蝦仁剝下來的蝦頭。剝下來的蝦頭不要扔,在炒鍋中待鍋熱后,倒入食用油,把蝦頭倒進去,中小火慢慢炒香蝦頭,炒出橘黃色的蝦油。在快炒好后,放入蔥花,持續再炒一分鐘,撈出蝦頭和蔥花,只留下香油,預備炒菜。(注重:全程用中小火耐煩的炒,不要開大火,不然輕易炒糊,一向炒到蝦香味道很濃,就代表炒好了,在快炒好的時候放入蔥花,也是讓蔥香味道加倍濃烈,這也是讓這道之所以美味濃烈的竅門)

第四步:轉大火,倒入方才剝好的蝦仁,翻炒至蝦仁彎曲成圓形,就代表蝦仁全熟了。(注重:因為方才在焯水的時候沒有把蝦仁煮到全熟,所以這里要注重把蝦仁悉數炒熟,用冷凍蝦仁的在這一步炒蝦仁就能夠,之所以用大火是讓蝦仁快熟的同時依舊連結脆脆的口感)

第五步:依舊是大火,在鍋中倒入方才焯過水的西藍花和胡蘿卜,快速翻拌一下,倒入1小勺鹽,2小勺胡椒粉、半小勺糖,快速翻拌平均就出鍋。(注重:這里必然如果大火,并且要快速翻拌,不然胡蘿卜和西藍花輕易變軟,并且會出湯,包羅顏色也會變得暗淡,味道散掉,所以這里火候是非常主要的。并且在倒入之前,必然要將胡蘿卜和西藍花瀝干水分,不然也會出湯,影響整道菜的味道)

出品圖:橙色、綠色、白色,如許一道色彩繽紛的西藍花炒蝦仁就做好了,不只看起來顏色亮麗,味道非常濃烈,讓人不由得想多吃兩碗飯!

——【內容總結之“江一魚”說】——

因為有蝦油這道主力軍的存在,所以整道菜顏色帶著橘黃色調,不只看起來讓人更有食欲,蝦油的味道也是讓人不能自休,非常鮮香又濃烈,因為到場了蔥花,還夾雜著濃濃的蔥香,并且這道菜不只厚味營養還非常雄厚,真的沒人會拒絕了!

——蝦仁西蘭花建造小貼士:

1、糖必然要放嗎?是的,糖在這道菜里必然不要多放,必然是像放味精一般少放,因為糖會起到提鮮的感化,然則放多了會影響這道菜的整體口味。因為照樣以咸鮮為主。

2、假如買的是冷凍蝦,完全能夠忽略掉把蝦焯水去皮這一步,因為我買的是活蝦,不敢在世去皮。買活蝦小伙伴在處理的時候,把焯水后的蝦,敏捷用冷水沖一下,能夠讓皮更好剝。

3、蝦油快炒好的時候放蔥油,是因為短時間的高溫能夠敏捷激發出蔥的香味,跟長時間炒蔥花炒出的蔥香是有完全的區其余。

結語

其實不管是否在健身,只要肯花心思,食物必然會回饋給我們最美妙的味道。因為愛,所以愛,食物同樣也如斯,因為愛它們,它們也呈現出分歧的味道回饋給我們。不管是否是為了減肥,照樣為了增補營養,吃什么,怎么吃,是永遠都值得去追尋的話題。進展今天分享的這道菜——西藍花炒蝦仁你會喜歡。

天涼了,多穿衣,多愛本身。

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